1. Numa panela grande, cozinhe a massa em água fervente e sal, segundo as instruções da embalagem ou até ficar al dente.

2. Enquanto isso, numa frigideira grande, aqueça o azeite. Refogue o alho por 1 minuto, acrescente a berinjela e refogue por mais 5 minutos ou até que ela fique dourada. Junte os tomates picados e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o camarão e continue a refogar por mais 2-3 minutos ou até o camarão ficar rosado.

3. Escorra a massa, reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento. Coloque o penne e a água na frigideira, misturando tudo. Por cima, jogue o manjericão fresco.