Torta Torre Trufada

Receita de Torta Torre Trufada



















Ingredientes:

Massa:
720g de farinha de trigo
720g de açúcar refinado
180g de cacau em pó
8 ovos
10g de fermento químico
400ml de óleo de soja
480g de café forte

Ganache ao leite:
500g de chocolate ao leite picado
300g de creme de leite sem soro

Ganache meio amargo
500g de chocolate meio amargo picado
300g de creme de leite sem soro

Ganache branca
500g de chocolate branco picado
300g de creme de leite sem soro

Trufas
500g de chocolate meio amargo ou branco
200g de creme de leite sem soro
Cacau em pó
Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:

Massa
Na batedeira bater os ovos até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos o açúcar. Colocar o café, o óleo, o cacau, a farinha e o fermento e misturar. Colocar em duas formas de 30cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Deixar esfriar bem.

Recheios
Todos os recheios são feitos da mesma maneira. Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate icado. Mexer até incorporar todos os ingredientes. Deixar em geladeira por no mínimo 12 horas.

Trufas
Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado. Mexer até incorporar todos os ingredientes. Deixar em geladeira por no mínimo 12 horas. Modelar as trufas passando a de chocolate branco no açúcar de confeiteiro e a de chocolate meio amargo no cacau em pó. Reservar.

Montagem
Rechear a torta com uma camada de cada sabor. Pode-se usar a forma em que o bolo foi assado para dar suporte durante a montagem. Cobrir com a ganache ao leite e colar tubettes de chocolate ao redor. Decorar com as trufas formando uma torre.

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