Torta de ricota simples

Receita de Torta de ricota simples

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 pitada de sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
  • 4 gemas
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 150 g de açúcar
  • Casca de um limão ralada fina
Para o recheio
  • ½  colher (chá) de essência de baunilha
  • ½  xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de casca de laranja cristalizada picada
  • 3 gemas
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 350 g de ricota fresca

Modo de preparo:

Para a massa 
  1. No processador, ponha a manteiga o ovo e o açúcar e pulse somente para misturar. 
  2. Coloque a farinha, a casca de limão, o sal e 3 colheres (sopa) de água gelada e bata rapidamente. Retire a massa e embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 1 hora. 
Para o recheio 
  1. Numa tigela, coloque a ricota a baunilha, o creme de leite, as gemas, o açúcar e a laranja (reserve um pouco para decorar). Misture e reserve. 
  2. Preaqueça o forno a 190ºC (quente). Abra a massa em uma espessura fina sobre uma superfície polvilhada e faça um círculo de 20 cm de diâmetro. 
  3. Forre uma fôrma canelada refratária e fure a massa com garfo. Leve para gelar por 30 minutinhos. 
  4. Cubra a massa com papel-alumínio e encha com grãos de feijão cru. 
  5. Coloque no forno por 15 minutinhos. Retire do forno e retire o papel com os grãos. Espalhe o recheio na massa pré-assada e com a massa restante faça tiras de 1 cm de largura. 
  6. Ponha sobre o recheio, formando uma grade. Espalhe a laranja reservada e leve para assar por 25 minutinhos o até o recheio ficar firme e a massa dourada. 
  7. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

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