salada de aspargo e ervilha


















Ingredientes:
Molho
Suco de uma laranja
Suco de um limão-siciliano
Suco de limão
Uma colher (sopa) de vinagre de arroz
Uma colher (sopa) de molho de peixe
Um chili pequeno picado
Uma colher (sopa) de açúcar

Salada
Ervilhas-tortas o quanto baste
Aspargos o quanto baste
Ervilhas o quanto baste
Rúcula o quanto baste
Polpe de um abacate
Duas dúzias de vieiras
Óleo vegetal

Tempero
Raspas de limão
Sal
Pimenta
Açúcar

Modo de preparo:
Molho
Numa tigela, despeje o suco de laranja, o suco de limão-siciliano e o suco de limão. Acrescente a colher de vinagre de arroz e a de molho de peixe. Adicione o chili pequeno picado e a colher de sopa de açúcar. Misture tudo.

Salada

Retire o fio das ervilhas-tortas, corte as pontas duras dos aspargos e cozinhe em água fervente por dois minutos. Adicione as ervilhas nos últimos 30 segundos. Passe-os por água fria para que os legumes mantenham seu tom verde. Ponha tudo numa tigela e misture.

Despeje rúculas e a polpa de um abacate.

Frite duas dúzias de vieiras em uma frigideira com óleo vegetal até que fiquem douradas. Junte com o resto.

Para temperar

Adicione raspas de meio limão, sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Adicione o molho e sirva.



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