Rocambole de chocolate com café

Receita de Rocambole de chocolate com café
















Ingredientes:

Massa
- 4 ovos
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar
- meia colher (chá) de essência de baunilha
- 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/3 de xícara (chá) de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Recheio
- meia xícara (chá) de café
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar
- 4 gemas
- 1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- meia xícara (chá) de farinha de amêndoas
Calda
- 3 colheres (sopa) de café
- meia xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparo:

Massa
Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar e a baunilha. Pare de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal. Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole, junto com o pano. Deixe esfriar enrolado.
Recheio
Leve ao fogo, o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média. Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme. Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas. Leve à geladeira por 20 minutos.
Calda
Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo. Quando o açúcar derreter totalmente, desligue e junte o conhaque.
Montagem
Desenrole a massa e pincele a calda sobre toda a superfície. Espalhe o recheio e enrole novamente, dessa vez sem o pano. Decore a gosto.


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