Merengue com calda de jabuticaba

Receita de Merengue com calda de jabuticaba
















Ingredientes:

Calda:
· 1 kg de jabuticaba
· 1 xícara (chá) de água
· 3 xícaras (chá) de açúcar merengue
· 12 claras
· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em 1/3 de xícara de água
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado


Modo de preparo:

Calda:
Cozinhe a jabuticaba em água até ficar macia. Passe as frutas por uma peneira e amasse com uma colher. Leve o sumo obtido ao fogo com o açúcar, mexendo às vezes, por 40 minutos ou até obter uma calda bem grossa. Deixe esfriar.


Merengue:
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Leve a gelatina ao fogo em banho-maria, mexendo até se derreter. Acrescente-a às claras batidas. Misture levemente. Reserve. Bata o creme de leite até obter picos firmes. Reserve.


Montagem: Alterne camadas de merengue, coco, creme de leite batido e a calda de jabuticaba. Deixe na geladeira por no mínimo duas horas antes de servir.

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