Casquinha de bacalhau na cestinha de parmesão

Receita de Casquinha de bacalhau na cestinha de parmesão


























Ingredientes:

Recheio:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 50g de cebola picada
- 10g de alho picado
- 50g de tomate picado
- 100g de azeitona preta sem caroço picada
- 30ml de azeite extra virgem
- 1/2 maço de coentro (somente as folhas)
- sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparar:

Recheio: aqueça o azeite, acrescente cebola, alho, azeitonas, tomate e bacalhau. Deixe refogar durante 2 minutos. Junte coentro, sal e pimenta e desligue. Cestinha: rale o queijo, coloque numa frigideira pré-aquecida formando uma espécie de panqueca. Assim que dourar, retire e coloque para esfriar na parte inferior do copo, para fazer um formato de cesta.


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