Terrine de frutas

Receita de  Terrine de frutas







Ingredientes:

  • ½ xícara de (chá) + 2 colheres de (sopa) de água
  • 1 e ½ xícaras de (chá) de suco de laranja
  • 1 colher de (sopa) de amido de milho
  • 1 colher de (sopa) de açúcar cristal
  • 1 colher de (sopa) de passas brancas
  • 1 colher de (sopa) de passas pretas
  • 2 xícaras de (chá) de vinho branco
  • Hortelã fresca, picada, à gosto
  • 100 gramas de uvas tipo rubi
  • ½ xícara de (chá) de nozes
  • 200 gramas de morango limpo
  • 100 gramas de açúcar cristal
  • 1 envelope de gelatina em pó
  • 6 figos sem casca
  • Suco de 1 limão

Como preparar:

Corte as uvas ao meio e retire as sementes. Corte os morangos ao meio. Corte os figos em quatro e reserve as frutas separadamente.

Gelatina:
Ponha 2 colheres de (sopa) de água em uma panela e junte o açúcar. Mexa até dissolver e leve ao fogo por 5 minutos. Enquanto isso, dissolva a gelatina na água restante. Derreta em banho maria e despeje na calda. Retire do fogo e mexa vigorosamente. Acrescente metade do suco de limão e o vinho. Leve à geladeira até o ponto de clara de neve. Faça uma camada de gelatina em uma forma de bolo inglês e ponha na geladeira até começar a endurecer. Seque bem as frutas e disponha-as sobre a gelatina. Faça mais uma camada de gelatina e devolva a forma à geladeira. Repita a operação até completar a forma. Bata ligeiramente a forma sobre a mesa para retirar possíveis bolhas de ar e para que a gelatina envolva todas as frutas. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por 5 horas.

Molho:
Dissolva o amido no suco de laranja e junte o açúcar, a hortelã e o suco de limão restante. Cozinhe em fogo baixo até formar um creme liso. Desenforme a terrine, sirva com o molho frio e decore com frutas.

Rendimento: 12 fatias

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