Risoto de Bacalhau

Receita de Risoto de Bacalhau














Ingredientes:

  • meio quilo de bacalhau
  • meia xícara (chá) de creme vegetal BECEL
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) e meia de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • meia xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 200 g de ervilha torta cortada em 4 pedaços

Modo de preparo:

Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho, trocando a água algumas vezes. Escorra o bacalhau, coloque em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas. Reserve. Em uma panela média, aqueça o creme vegetal BECEL e doure a cebola. Junte o bacalhau reservado, o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente o vinho e refogue até secar. Junte o suco de laranja, o sal, 1 xícara (chá) da água fervente e cozinhe, mexendo sempre até secar o líquido. Adicione a ervilha-torta e 1 concha da água fervente, mexa sempre até secar o líquido. Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente. 6- Retire do fogo, acrescente o restante do creme vegetal BECEL e misture. Sirva em seguida.

Variação

Se preferir, substitua a ervilha-torta por pimentão cortado em tiras.
Se desejar, prepare o risoto com arroz agulhinha.

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