Calzone de escarola com calabresa

Receita de Calzone de escarola com calabresa











INGREDIENTES: 

- De 6 a 7 xícaras (chá) de farinha de trigo 
- 2 potes de iogurte natural 
- 1/2 xícara (chá) de água morna 
- 1/2 xícara (chá) de óleo 
- 2 tabletes de fermento para pão 
- 1 colher (sobremesa) de sal 
- 1 gema para pincelar 
- óleo para untar a assadeira 

RECHEIO: 
- 2 colheres (sopa) de óleo 
- 200g de linguiça calabresa 
- 1 maço de escarola 
- 2 dentes de alho 
- 1 cebola 
- 100g de queijo ralado 

MODO DE FAZER: 

RECHEIO: 
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a lingüiça fatiada e sem a pele 
- Adicione o alho e a cebola 
- Frite 
- Acrescente a escarola picada e cozinhe até murchar 
- Retire do fogo e coloque em um recipiente 
- Agregue o queijo ralado 

MASSA: 

- Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal 
- Misture até obter um líquido 
- Junte a água morna, mexa e reserve 
- Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o iogurte natural e o fermento reservado 
- Misture com o auxílio de uma colher de pau (se necessário, adicione a farinha reservada) 
- A seguir, sove sobre a superfície enfarinhada 
- Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos 
- Após descansar, abra com o rolo, porções da massa e modele com o cortador redondo 
- Empregue o recheio
- Feche unindo as extremidades 
- Coloque os calzones em uma assadeira retangular untada com óleo 
- Pincele com a gema de ovo 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos 

***DICA: Com a mesma massa, pode-se fazer esfihas e pizzas.

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