Bolo invertido de abacaxi com calda de pimenta

Receita de Bolo invertido de abacaxi com calda de pimenta







Ingredientes:

  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
  • 1 lata de abacaxi em calda (400 g)
  • 4 ovos grandes ligeiramente batidos
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 250 ml de glucose de milho (karo)
  • Casca ralada de 1 limão siciliano ou taiti

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C (moderado). Unte uma forma de 23 cm de diâmetro e forre com papel-manteiga. Reserve. 
  2. Numa panela, misture o karo, a pimenta e a casca de limão e leve ao fogo por 2 minutinhos. 
  3. Derrame a metade da calda sobre a forma, virando para que fique toda molhada de calda. 
  4. Arrume 7 fatias de abacaxi escorridas no fundo da forma e reserve a calda restante. 
  5. Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. 
  6. Coloque os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. 
  7. Apague a batedeira e acrescente a farinha. Misture delicadamente. 
  8. Escorra as fatias de abacaxi restantes e corte em pedaços pequenos. 
  9. Adicione à massa do bolo e misture novamente. Distribua colheradas da massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. 
  10. Asse por 45 minutinhos ou até dourar e enfiando um palito no centro, ele saia limpo. 
  11. Se o bolo estiver dourando muito rápido, cubra com papel-alumínio e continue assando. 
  12. Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar. 
  13. Com cuidado, vire o bolo sobre um prato. Aqueça rapidamente a calda de pimenta restante e derrame sobre o bolo. 
  14. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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