Bolo de Nozes

Receita de Bolo de Nozes

























Ingredientes:
Bolo:

12 ovos separados
3 xícaras (chá) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
600 g de nozes moídas
Manteiga para untar
Farinha de rosca para polvilhar
Recheio:
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara de água
6 gemas
Cobertura:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 clarasNozes para decorar
Modo de Preparar:
Bolo:
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos, batendo bem até obter picos firmes.
Acrescente as gemas e bata por mais uns 3 minutos.
Junte a farinha de rosca e as nozes moídas. Misture delicadamente.
Unte 2 formas redondas do mesmo tamanho, forre-as com papel alumínio, unte novamente e povilhe com farinha de rosca.
Coloque metade da massa em cada forma. Asse em forno moderado (180°) preaquecido por 40 minutos.
Retire do forno, deixe descansar por uns 5 minutos, desenforme e deixe esfriar.
Recheio:
Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo.
Ferva até obter o ponto de fio fraco (pegue um pouquinho de calda entre o polegar e o indicador; separe os dedos e verifique se formou um fio que se quebre facilmente).
Retire do fogo e deixe esfriar.
Passe as gemas pela peneira e acrescente à calda fria.
Leve novamente ao fogo e cozinhe até começar a aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar e recheie o bolo.
Cobertura:
Numa panela coloque o açúcar e a água.
Leve ao fogo e deixe dissolver o açúcar. Pare de mexer e deixe no fogo até obter o ponto de fio (pegue um pouco da calda entre o polegar e o indicador; tem que formar um fio que se estica sem quebrar).
Enquanto faz a calda, bata as claras em neve e despeje a calda quente, batendo sempre até formar picos firmes e esfriar.
Cubra o bolo, decore a gosto e enfeite com metades de nozes.
Dica: Se quiser, pode usar Fios de Ovos na decoração que vai combinar muito bem.

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