Apfelstrüdel

Receita de Apfelstrüdel

















O Apfelstrudel é um dos doces mais conhecidos da culinária germânica, mas sua origem é provavelmente turca. Acredita-se que os húngaros (que eram parte do Império Austro-Húngaro até o início do século XX) inspiraram-se na Baklava turca, que conheceram durante os cercos dos séculos XVI e XVII, e levaram a receita para Viena.
Originalmente o Apfelstrudel era considerado um alimento simples e saboroso para consumo dos mais pobres, mas logo conquistou a nobreza.

Ingredientes:

    Para Massa:
    2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (400 gr)
    Uma pitada de sal
    1 ovo levemente batido
    Farinha de trigo para polvilhar

    Para o Recheio:
    1 1/2 kg de maçã ácida
    100 gr de passa preta, sem sementes
    4 colheres de sopa de açúcar (50 gr)
    2 colheres de chá de canela em pó
    2 colheres de chá de casca de limão ralada fininho
    3 colheres de sopa de farinha de rosca clara e bem fina
    100 gramas de castanhas do Pará

    Para o Acabamento:
    Manteiga, para untar
    Farinha de trigo, para polvilhar
    2 colheres de sopa de manteiga
    2 colheres de sopa de farinha de rosca clara e bem fina
    Açúcar de confeiteiro a gosto , para polvilhar


Modo de Preparo:

Amasse os ingredientes até desprender bem da mesa, pois a massa é bem mole e ela vai ganhando consistência à medida que se amassa. Feito isso, coloque a massa em um prato suspenso em cima de uma panela aquecida e abafe com um pano, durante meia hora.

Faça isso para que a massa fique bem elástica e poder ser trabalhada. Em seguida, abra a massa com um rolo, de modo que fique bem fina e passe por cima um pouco de manteiga.

Sobre a manteiga, despeje 100 gramas de passas de uva brancas sem semente, 100 gramas de castanhas do Pará passadas na máquinas de moer ou picadas,
1 1/2 kg de maçã ácida cortadas em pedacinhos e sem as sementes e pulverize por cima de tudo com farinha . Leve ao forno e quando assado peneire açúcar e canela por cima.

0 comentários: