Salmão Curado

Receita de Salmão Curado
















Ingredientes:

  • 1 kg de salmão fresco (parte central com pele e espinha)
  • 0,5 dl de sal
  • 1 dl de açúcar cristal
  • 1 colher de sopa de pimenta branca socada grosseiramente
  • 0,5 dl de endro picado grosseiramente
Modo de preparo

  • Corte o salmão em postas retirando os ossos mas não os separe da pele.
  • Misture o sal, o açúcar e a pimenta. Espalhe a mistura com as mãos umedecidas em água pelas postas .A água nas mãos serve para que a mistura comece a soltar seus sulcos.
  • Salpique o endro sobre as postas e junte-as umas às outras colocando parte mais grossa para mais fina.
  • Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 2 dias, virando o salmão de um lado a outro de 4 a 5 vezes.
  • Retire com a ajuda de um pincel os temperos do salmão.Com ajuda de uma faca de peixe (uma faca fina e longa) fatie finamente. Se você inclinar um pouco a faca fará belas e grande fatias. Pronto para ser degustado! Porcão é suficiente para cerca de 40 canapés.


0 comentários: