Frango xadrez e arroz shop suey

Receita de  Frango xadrez e arroz shop suey

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediente:

 Frango:

  • 1 kg de filé de coxa e sobrecoxa sem pele
  • 2 limões
  • 2 cenouras grandes cortadas em fatias médias, na diagonal
  • 100 g de vagem manteiga inteiras
  • 1 pimentão médio verde
  • 1/2 pimentão médio vermelho
  • 1/2 pimentão médio amarelo
  • 4 talos de acelga cortados em largura de 2 dedos
  • 1 talo grande de couve-flor cortada em pedaços médias
  • 1 maço pequeno de brólis cortado com os talos pequenos
  • 2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes e desfolhadas
  • 100 g de amendoim torrado sem pele e sem sal
  • 100 g de champignon
  • Shoyu a gosto (cerca de 1 copo americano)
  • Água para o molho
  • Glutamato monossódico a gosto
  • Óleo para refogar
  • 2 colheres de sopa de maizena 
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Para o arroz shop suey:
  • 1/2 kg de arroz cozido al dente só na água e sal
  • 1 cenoura pequena, fatiada e cortada em cubos bem pequenos
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 1/2 pimentão fatiado em tirinhas e cortado em cubos bem pequenos
  • Glutamato monossódico a gosto
  • 3 ovos mexidos
  • Óleo de gergelim ou de soja para refogar 
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Modo de Preparo

Frango:
  1. 1. Limpe o frango, tire a pele
  2. 2. Corte em cubos e coloque em um recipiente com água e com o suco dos 2 limões espremidos para tirar o cheiro
  3. 3. Deixe nesta água de limão por 10 a 15 minutos
  4. 4. Enquanto isso, corte os legumes conforme a lista de ingredientes
  5. 5. Escorra o frango
  6. 6. Em uma frigideira grande, de preferência de teflon ou uma wok, coloque um fio de óleo para aquecer
  7. 7. Quando estiver bem quente, coloque o frango e salpique com o glutamato
  8. 8. Quando o frango começar a dourar, acrescente os legumes por ordem dos mais duros para os mais moles, como cenoura, couve-flor, brócolis, vagem, cebola, acelga e deixe amaciar
  9. 9. Coloque 1 dedo de água e 1 dedo de shoyu, salpique o glutamato
  10. 10. Quando os legumes estiverem macios, coloque o champignon e o amendoim, o restante do shoyu
  11. 11. Cubra com água e dissolva a maizena em meio copo de água
  12. 12. Quando começar a ferver, coloque a maizena dissolvida e dê o ponto
  13. 13. O molho tem que engrossar porém não pode ficar muito grosso
  14. 14. Quando estiver pronto, acrescente os pimentões
Para o arroz:
  1. 1. Cozinhe 1/2 kg de arroz em água e sal
  2. 2. O sal deve ser controlado pois o glutamato acentua o sabor dos alimentos
  3. 3. Escorra o arroz e reserve
  4. 4. Em uma frigideira á parte, refogue a cenoura picada no óleo de gergelim
  5. 5. Faça os 3 ovos mexidos em outra frigideira, com 1 fio de óleo de gergelim ou de soja e salpique os ovos com o glutamato
  6. 6. Depois de pronto, amasse-os os com um garfo
  7. 7. Acrescente a cenoura refogada, os ovos mexidos, o pimentão picado e o cheiro verde ao arroz
  8. 8. Misture bem, salpique o glutamato e sirva quente

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