Bolo recheado com doce de leite, ameixa e cocada


















INGREDIENTES



Massa:
  • 6 claras em neve
  • 6 gemas passadas pela peneira com uma colherinha de vinagre misturados
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 5 colheres de sopa de achocolatado
  • 220 ml de água
  • 6 colheres de sopa de farinha integral
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
Calda:
  • 300 ml de água
  • a calda que escorrer da ameixa
  • 3 cravos da índia
  • 3 pedaços de pau de canela
Recheio 1:
  • 1 lata de leite condensado cozida
  • 100 g de ameixas pretas sem caroços
Recheio 2:
  • 100 g de coco fresco
  • 1 lata de leite condensado
Cobertura:
  • 1 lata de creme de leite
  • 150 g de chocolate amargo
  • Chocolate granulado 
  • Modo de Preparo

    Massa:
    1. Bata as gemas com o açúcar
    2. Acrescente o achocolatado e bata bem
    3. Coloque a água e misture em seguida a farinha e o amido
    4. Volte para a batedeira e deixe bater por uns 3 minutos em velocidade alta
    5. Tire da batedeira e coloque o fermento
    6. Misture delicadamente as claras em neve
    7. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, em forma untada com aro removível e forrada com papel manteiga
    Calda:
    1. Misture todos os ingredientes e leve para ferver por 5 minutos
    2. Peneire e deixe esfriar
    Recheio 1:
    1. Ferva a ameixa com 1 colher de sobremesa de açúcar e 200 ml de água (reserve a água para a calda que molhará o bolo), escorra e corte em 4 cada uma
    2. Misture a lata de leite condensado
    3. Reserve
    Recheio 2:
    1. Leve ao fogo o coco e o leite condensado
    2. Deixe ferver por 5 minutos mexendo sempre
    3. Reserve
    Cobertura:
    1. Aqueça o creme de leite em banho-maria ou com cuidado, aos poucos, no micro-ondas
    2. Coloque o chocolate picado e vá mexendo até ficar um creme escuro e liso
    Montagem:
    1. Quando a massa estiver fria vire ao contrário, colocando-a sobre um recipiente reto
    2. Com uma faca grande corte 1/3 da massa, com atenção para que fique da mesma espessura
    3. Molhe com parte da calda
    4. Coloque o recheio de coco
    5. Coloque por cima a outra parte de massa e regue com a calda novamente
    6. Coloque o recheio de ameixa
    7. Por fim coloque a última parte do bolo
    8. Regue com a calda e ponha a cobertura, delicadamente, para que a massa não desmanche
     

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