Acém refogado com legumes e purê de batata

Acém refogado com legumes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

. 700g de acém
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1 cenoura cortada em cubos
. 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
. 100g de vagem picada
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê: . 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
. 2 colheres (sopa) de margarina
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. Sal a gosto

Modo de preparo

Purê: 

1. Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. 2. Coloque em um refratário e reserve.
3. Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
4. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento.
5. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.
6. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.
7. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal.
8. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
9. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
10. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.




Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 436 por porção

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